Pestoboller

Pestoboller

Lagde meg en runde pestoboller i dag, og på spørsmål fra en facebookkontakt så legger jeg ut oppskrifta mi. Har ikke egentlig noen spesiell oppskrift, har blandet to forskjellige bolleoppskrifter jeg har siden den ene er altfor søt, og den andre for lite søt. og siden jeg ikke har fått noen oppskrift på pestoboller av andre heller, så har jeg improvisert fyllet ut fra bilder jeg har sett. Oppskrifta mi er til 3 brett (48 boller), så den kan nok med fordel halveres hvis man ikke har god plass i fryseren- eller skal ha masse folk på lunsj eller middag :)

250 gram melange

1 liter melk

1 dl sukker

2 poser gjær

ca 1,5 kg hvetemel

2 bokser picnicskinke

2 glass pesto

ost til å dekke

Smelt smøret og ha oppi melken. varm til 40 grader (tørrgjær). 

Start med 1,3 kg hvetemel i eltebollen, ha i sukker, gjær og kardemomme. Ha oppi smør/melk og elt det til det blir en fin deig. tilsett mer mel til du er fornøyd med konsistensen på deigen. jo mer mel=tørrere bakverk, så jeg pleier å ha deigen litt klissete under hevingen.

Heves til dobbel str- og dunk den litt ned halvveis- sånn at deigen ikke havner halvveis på gulvet :)

Del deigen i to. 

På hver av halvdelene gjør du følgende:

Kjevle ut til passe tykkelse- ca 0,5 - 1 cm. Hell på et glass med Pesto og smør det utover. la det helst være igjen et par-tre cm uten pesto på toppen for å få bollene til å henge sammen etter sammensnurring. Del opp picnicskinken til passe store biter. jeg deler den opp til skiver på ca 0,5 cm tykkelse før det kuttes opp til ca 1x2 cm store biter. dette strøs oppå pestoen. riv opp ost i rivjern eller ostehøvel og ha det oppå det andre. rull det så sammen til en lang pølse og del opp i 2-3 cm tykke skiver som legges på stekebrett med bakepapir.

Kan etterheves hvis man ikke tok så lang heving i begynnelsen- eller droppe etterheving om man vil det. Stekes midt i ovnen på 225 grader i ca 12-14 minutter.

De er ubeskrivelig gode når de er rykende ferske- Namme!

Selv leste jeg på nettet at pestoboller skal være laget på vanlig bolledeig (mao skal være søt deig for å være skikkelig godt med det salte fyllet).  tykkelse på "skivene" gjør du som du vil med. Men det geniale med denne deigen er at du kan bruke den ene halvdelen til pestoboller, og den andre til kanelsnurrer :D I såfall tar du bare å smører på smør istedetfor pesto, og kanel og sukker istedetfor skinke og ost.

Veldig godt til salater, supper eller bare som et mellommåltid. Prøvde den med vanlig lys rundstykkedeig, men merket at det var noe som "manglet".

Enjoy!