Ingredienser:
125g meierismør (romtemperert)
200g Sukker
2 egg
1 ts vaniljeekstrakt (eller 2 ts vaniljesukker)
250g hvetemel
2 ts bakepulver
4 veldig modne bananer
evt en skvett melk
For ekstra smak så kan du tilsette f.eks blåbær eller oppkuttet sjokolade i røren
Ha smør og sukker i en kjøkkenmaskin og visp det hvitt og luftig. jeg lar det som regel gå og surre i flere minutter imens jeg finner frem resten av ingrediensene og gjør alt klart. Har du slikkepott-del til kjøkkenmaskina så er den super til dette formålet!
Ha i eggene og vaniljeekstrakten og visp videre. Jeg bruker slikkepottdelen først og så går jeg over til vanlig visp når massen er godt blandet.
Sikt mel og bakepulver oppi og bland det godt sammen. nå er det blitt ganske fast masse igjen. Mos bananen godt sammen, til en klissen røre. ha evt sjokolade og/eller blåbær e.l i bananmosen og hell blandingen oppi røra. visp på lav hastighet til det har blitt en jevn røre. skrap gjerne opp det som er på bunn av bakebollen og kjør det litt til. hvis røra blir litt for fast - hvis bananene ikke var klisne nok f.eks- så kan du ha oppi en liten skvett med melk.
Ha muffinsformer oppi muffinsbrettene hvis du har, og ha røren oppi. oppskrifta originalt påsto at det rekker til 12 muffins, men jeg må som regel ha 16-20 stk for at det ikke skal gå helt bananas inni ovnen. Stekes på 175 grader midt i ovnen i ca 25 minutter og kjøles på rist.
Glasur kan lages etter eget ønske, melis, smeltet sjokolade, eller mer avanserte icinger eller smørkremer.
Ps- har du en sånn så er den fin til litt faste muffinsrører
Hvor oppskriften er fra har jeg ingen anelse om. jeg har brukt oppskrifta i mange år nå. Ser at det er flere andre som har noenlunde samme oppskrifta på sin blogg, men opprinnelsen er nok eldre enn 2009 siden jeg begynte å bruke den før den tid. I originaloppskrifta var det også med en sjokoladeglasur som jeg syns ble litt smør på flesk og derfor kuttet ut.
