Eplekake

Originaloppskrifta som jeg hentet i en familiekokebok var til rund form, så jeg doblet den for å få denne oppskrifta som er til Langpanne

4 egg

5 dl sukker

2 dl melk

240 gr margarin/smør

6 dl hvetemel

2 ts bakepulver

ca 5 halvstore epler- Granny smith er min favoritt for å få litt syrlig eplesmak, men alle sorter funker.

sukker og kanel.

Pisk eggedosis av egg og sukker. smelt smøret, ha i melken og kok opp. sikt mel og bakepulver sammen og ha dette i røren med smør og melk annenhver gang til alt er godt blandet.

Hell røren i en langpanne og putt i skrelte oppdelte epler. strø på sukker og kanel på toppen og stek kaken midt i ovnen på 180 grader i ca 30 minutter -til kakepinnen kommer ren opp igjen.

Serveres gjerne med is til, eller pisket krem.

Jeg har begynt å ha oppi halvparten av røren først og legge på et lag epler før jeg har oppi resten av røren og putter resten av eplebitene oppi. 

Tips til eplene- epleskreller som både skreller, kjerner og skiver eplene er genialt! evt om man ikke har det- så kuttes eplene til båter som puttes i røren. eplebitene kan også has oppi en pose sammen med litt kanel og sukker og ristes sammen før det skal puttes i røren.

Gulrotkake

Jeg får stadig spørsmål om oppskrifta til gulrotkaka mi, så jeg kan jo legge den ut her også. Oppskrifta har jeg funnet på nettet- et sted for selve røra, og et annet sted for glasuren. glasuren er i tillegg endret.

6 store egg
6 dl sukker
3 dl matolje (jeg bruker solsikkeolje)
3 ts vaniljesukker eller ekstrakt
3 ts kanel
3 ts bakepulver
3 ts natron
6 dl hvetemel
6 dl finraspet gulrøtter

Glasur
250 gr smør/margarin
2 bokser tine kremost naturell (125g x 2)
500 gr melis
3 ts vaniljesukker/ekstrakt

Sett stekeovnen på 170 grader.
Pisk egg og sukker til stiv eggedosis. i mellomtiden måler du opp de andre ingrediensene og sikter de tørre sammen for å unngå klumper. Gulrøttene rives på jern som har små pigger opp rundt hullene. hell i oljen i eggedosisen og la vispen gå på lavt. ha i det tørre litt etter litt imens det blandes godt. Klem ut litt av gulrotjuicen og hold av til røren er ferdig blandet. Ha i de revne gulrøttene og justèr tykkelsen på røra med den ekstra juicen du holdt av. Sørg for å få blandet alt godt sammen (inkludert det som er i bunn av bollen) og ha det i en langpanne. Stekes midt i ovnen i ca 40 minutter til kakepinnen kommer ren opp igjen.

Imens røra er i ovnen kan du lage glasuren. Ingrediensene skal være romtempererte for å få best resultat. Ha alt sammen oppi bollen og miks det sammen med vispa til det blir hvitt og luftig. Vent til kaka er nedkjølt før glasuren smøres på. jeg lurer på om jeg har doblet oppskrifta for glasuren og skrevet ned den varianten siden jeg liker masse glasur- så det blir antagelig litt til overs. er du ikke så glad i glasur så kan den sikkert reduseres - eller bare lage en kake til :D

Jeg får finne bilde etterhvert, nå la jeg bare inn kaka for å få oppskrifta på nett ;)
Kaka er enda bedre når den er blitt en dag gammel, så bak den gjerne dagen før den skal serveres