Pestoboller

Pestoboller

Lagde meg en runde pestoboller i dag, og på spørsmål fra en facebookkontakt så legger jeg ut oppskrifta mi. Har ikke egentlig noen spesiell oppskrift, har blandet to forskjellige bolleoppskrifter jeg har siden den ene er altfor søt, og den andre for lite søt. og siden jeg ikke har fått noen oppskrift på pestoboller av andre heller, så har jeg improvisert fyllet ut fra bilder jeg har sett. Oppskrifta mi er til 3 brett (48 boller), så den kan nok med fordel halveres hvis man ikke har god plass i fryseren- eller skal ha masse folk på lunsj eller middag :)

250 gram melange

1 liter melk

1 dl sukker

2 poser gjær

ca 1,5 kg hvetemel

2 bokser picnicskinke

2 glass pesto

ost til å dekke

Smelt smøret og ha oppi melken. varm til 40 grader (tørrgjær). 

Start med 1,3 kg hvetemel i eltebollen, ha i sukker, gjær og kardemomme. Ha oppi smør/melk og elt det til det blir en fin deig. tilsett mer mel til du er fornøyd med konsistensen på deigen. jo mer mel=tørrere bakverk, så jeg pleier å ha deigen litt klissete under hevingen.

Heves til dobbel str- og dunk den litt ned halvveis- sånn at deigen ikke havner halvveis på gulvet :)

Del deigen i to. 

På hver av halvdelene gjør du følgende:

Kjevle ut til passe tykkelse- ca 0,5 - 1 cm. Hell på et glass med Pesto og smør det utover. la det helst være igjen et par-tre cm uten pesto på toppen for å få bollene til å henge sammen etter sammensnurring. Del opp picnicskinken til passe store biter. jeg deler den opp til skiver på ca 0,5 cm tykkelse før det kuttes opp til ca 1x2 cm store biter. dette strøs oppå pestoen. riv opp ost i rivjern eller ostehøvel og ha det oppå det andre. rull det så sammen til en lang pølse og del opp i 2-3 cm tykke skiver som legges på stekebrett med bakepapir.

Kan etterheves hvis man ikke tok så lang heving i begynnelsen- eller droppe etterheving om man vil det. Stekes midt i ovnen på 225 grader i ca 12-14 minutter.

De er ubeskrivelig gode når de er rykende ferske- Namme!

Selv leste jeg på nettet at pestoboller skal være laget på vanlig bolledeig (mao skal være søt deig for å være skikkelig godt med det salte fyllet).  tykkelse på "skivene" gjør du som du vil med. Men det geniale med denne deigen er at du kan bruke den ene halvdelen til pestoboller, og den andre til kanelsnurrer :D I såfall tar du bare å smører på smør istedetfor pesto, og kanel og sukker istedetfor skinke og ost.

Veldig godt til salater, supper eller bare som et mellommåltid. Prøvde den med vanlig lys rundstykkedeig, men merket at det var noe som "manglet".

Enjoy!

Verdens beste boller!

Ja, jeg syns det- og jeg er temmelig kresen når det gjelder sånt ;)
I sin tid så fant jeg vel oppskrifta på nett, og ei venninne anbefalte meg en oppskrift som het "Roalds boller" på nett, og det var så og si den samme oppskrifta som jeg allerede hadde nedskrevet.
Denne oppskrifta kan brukes som basis til både vanlige boller, rosin/sjokoladeboller, skoleboller og kringle.

1 liter melk
250 gr margarin
250 gr sukker
100gr/2 poser gjær
2 ts kardemomme
1,2 kg hvetemel +++
evt rosiner, hakket sjokolade e.l

Smelt margarinen og ha oppi sukkeret. la sukkeret smelte litt før du tar oppi melken og varmer det opp til 37 grader (ferskgjær) eller 40 grader (tørrgjær). Det tørre has i en stor bakebolle og hell melkeblandingen over. elt deigen ihvertfall 5 minutter-helst i kjøkkenmaskin. etterhvert vil deigen slippe tak i bollen, men fortsatt være klissete. Da kan du legge et kjøkkenhåndkle over og sette den på et lunkent sted- f.eks baderomsgulvet. Der skal den stå i ca 45-60 min. må antagelig slå ned deigen et par ganger for at den ikke skal flyte utover gulvet. Ha godt med mel på bakeplassen før du heller deigen utover. Den er ganske klissete, men bruk mel på "alle kanter" før du knar den litt sammen og deler den i to. Rull ut hver del for tur og del det opp i ca 16 emner hver (av praktiske årsaker) hvis du vil ha litt mindre boller deler du den bare opp enda mer og bruker 3 brett istedet. Trill ut bollene og legg det på stekebrett som er kledt med bakepapir. legg over kjøkkenhåndle og la de etterheve på benken en stund imens ovnen blir varm. Du kan pensle bollene med egg eller melk hvis du vil- men jeg pleier ikke å gjøre det.

Stekes på 225 grader i ca 10 minutter


Skoleboller:
trykk ned en grop i hver bolle og etterhev. rett før steking kan du fylle med vaniljekrem. Jeg klipper et passe stort hull i en pakke piano vaniljekrem og trykker tuten litt ned i bollen før jeg trykker ut kremen.
Stekes og avkjøles litt før man tar på melisblanding og evt kokos.

Kringle: Denne oppskrifta har en ganske løs deig, så hvis du vil ha litt mer fasthet på kringla kan du ha oppi litt mer mel- eller bruke en annen oppskrift ;) . Jeg syns det er bedre å ha litt festlige former på kringlene, og ikke minst saftig på smak- så jeg lar heller kringla flyte litt ut. sist jeg bakte denne bolledeigen lagde jeg ett brett med skoleboller, og en "hesteskokringle" på andre brettet. da brukte jeg 1 pose makronfyll inni. lager man skikkelig stor kringle med ekte kringleform (og ikke hestesko eller havhest som jeg gjør) trengs 2 pakker makronfyll. Ha litt lavere temperatur på ovnen, og la den steke lenger. varierer fra ovn til ovn hva som blir bra- jeg måtte ta min i 20 minutter.

Her kommer litt bilder fra bakingen min:

 smelter smør

ha oppi sukker

lar det smelte

 har oppi melk og varmer opp

elter godt 

 ferdig eltet deig klar til heving. klissete og fin

ha deigen på benken

 del opp i passende biter

 ferdig trillet skoleboller med grop

står til heving

Ferdig hevet, nå er det klart til vaniljekrem

Ferdigstekt. Ingen skjønnheter, men fy så gode :D

... litt melis på.. og jafs det i deg :D

 Her er "havhestkringla" mi- er den ikke søt?

Grove rundstykker

Min bakeglade lillesøster ringte meg i går og lurte på oppskrift på grove rundstykker. Ga henne oppskrifta, og tenkte at jeg kanskje også burde få ut oppskrifta her. Som tenkt, så gjort :)

3 ss Olje
4,5 dl Vann eller melk
1 pk gjær
1 ts salt
5 dl grovt mel, evt med havregryn, linfrø osv
5 dl hvetemel

Bland det tørre i en bolle. Ha oppi oljen og varm melk/vann til 37/40 grader (37 ved fersk gjær, 40 ved tørrgjær) som også has i bollen. Deigen eltes til den blir smidig. dekk til bollen og sett den på et lunkent sted til dobbel størrelse. Del opp i mellom 16 og 20 biter som trilles og legges på stekebrett med bakepapir. Etterheves under et kjøkkenhåndkle. Du kan pensle de hvis du vil, men jeg gjør ikke det. Stekes midt i ovnen på 250 grader i 10-15 minutter.

Liker man å eksperimentere litt kan man ha i frø, revet ost, krydder osv, men husk at deigen trenger mye hvetemel også for at rundstykkene ikke skal smuldre for mye

Servèr helst fersk med smør- til ovnsretter og supper, eller til salaten.