Lammekjøttboller ala Cila

Jeg kjøpte en del lammekjøttdeig på tilbud for et år siden og ikke "turt" å lage noe med det ennå- før husets tenåring tok ut feil type kjøttdeig fra fryseren denne uka. Lot det stå til og brukte Matprat.no sin ene oppskrift som inspirasjonskilde for å vite ca mengde salt. Resultatet ble "mange husmorpoeng" fra mannen, og såppas fornøyd selv at jeg ville forevige oppskriften i min egen familiekokebok.

Pga amming og kresne småbarn har jeg laget "snille" boller uten cayennepepper, løk og ekte hvitløk. Uten mel og egg er oppskriften i tillegg- for de som er ute etter slike oppskrifter

Jeg landet på dette til 6(-8) porsjoner:
800 g Lammekjøttdeig
2-3 ts salt (hold igjen litt og tilsett mer hvis det trengs etter prøvestek)
1/2 ts Kvernet pepper
1/4 ts kvernet hvitløk
ca 1/2-1 ts timian
3 ss Potetmel
3-4 dl melk (eller vann)

Bland kjøtt+salt til deigen blir klissete. tilsett resten av det tørre og bland godt. Tilsett litt og litt melk/vann til deigen får passe konsistens. Bruk skje og en hånd til å lage kjøttbollene. dypp skjea i vann mellom hver bolle så blir jobben grei. Stek en prøvekake først for å se om det trengs mer krydder. lag resten av bollene og stek de i stekepanne på middels varme i godt smør til de får fin farge. senk temperatur på platen og stek bollene til de er gjennomstekte. Tøm av stekekraften i egnet beholder- spares til saus!


Er det helg og man har god tid så lages gjerne sausen fra bunnen med smør og meljevning. jeg hadde ikke tid til dette en travel torsdag, så jeg jukset med Toro Lammesaus med urter og rødvin. Hadde oppi mer fløte enn oppskrifta+ tilsatte det jeg fikk av kraft fra bollene. Det ble eksepsjonelt bra saus faktisk! Definitivt godkjent halvfabrikata 😀

Som tilbehør brukte jeg ovnsstekte potetbåter og kjedelige kokte gulrøtter. (man tager hvad man haver osv) Men potetbåtene ble også eksepsjonelt gode denne gangen, så her kommer "oppskrifta":
Del hver potet i 6 båter. has i langpanne med noen spiseskjeer solsikkeolje e.l. Ha på kvernet pepper, maldonsalt og kvernet hvitløk (evt timian/rosmarin) alt etter mengde poteter, og bland dette godt sammen. Sett inn i stekeovnen på ca 200 grader. Den sto inne i nesten en time- og var veldig godt stekte. bør vendes en gang eller to for å unngå at det sitter fast i platen - som det gjorde her pga mye å gjøre på kort tid (4 unger og susete mann pluss ammetåka mi) Trenger man potetene ferdig kjappere så sett på høyere temperatur- potetene var det første jeg satte på denne gangen så da hadde jeg tid til langtidssteking. Eksepsjonelt gode poteter- håper jeg får til bildet jeg såvidt rakk å ta før maten ble spist.

Brokkoli, søtpoteter og Rosenkål (grøss) er også passende tilbehør som gir god samvittighet 😉

Bildet viser en litt slunken fylling på fatet- måtte forsyne meg en gang til! men hovedpoenget var å vise hvor godt stekte potetbåtene var..

Håper oppskriften hjelper deg i søken på en middag! legg gjerne igjen en koselig kommentar om du er fornøyd 👍

Cottage Pie

Oppskrift på Cottage pie fant jeg i et inspirasjonshefte fra Rema1000. hadde aldri smakt det før, men så veldig fristende ut så måtte teste det ut. det ble en favoritt her i huset umiddelbart!  oppskrifta passer til middag for 3-4 personer. jeg lager som regel dobbel porsjon for å ha til to dager- Altfor god til å bare ha den 1 dag :P
Endret litt på oppskrifta fra heftet siden jeg ikke er så glad i sopp, og endte opp med dette:

400 gr Kjøttdeig
140 gr bacon
1 løk
3 fedd hvitløk
4 dl kjøttbuljong
3-4 ss maizenajevner
1 ss Worcestershire sauce
1 liten dæsj fløte
Gulrøtter

500 gr poteter ferdig skrelt
3 dl melk

Sett ovnen på 190 grader.
Skrell og kok poteter og gulrøtter til de er passe møre.
Hakk opp løk og hvitløk og evt sopp, paprika eller andre grønnsaker du liker og sett dette til side.
Skjær bacon i biter og stek det til den graden du liker best. noen liker helt svartsvidd, andre "akkurat passe". Til denne retten steker jeg den til den er ganske brun og fettet smelter og blir til god saus i panna. Ha dette oppi en ildfast form. Min favorittbacon er Kystbacon- den gir en god salt smak, men du kan bruke hvem du vil.
Brun kjøttdeigen og ha i løk, hvitløk og evt andre grønnsaker og fres dette sammen. Ha det i den ildfaste formen med baconet. og kokte, oppdelte gulrøtter. Lag 4 dl kjøttbuljong etter egen smak. jeg bruker pulver fra pose og da blir det mellom 1 og 3 ts buljongpulver til 4 dl. ha oppi worcestersausen og smak dette til sånn at det blir god smak. gjør ikke noe om sausen blir bittelitt for salt- for potetene og gulrøttene stjeler endel smak. Ha oppi maizenajevner til sausen blir så tykk som du liker det- jeg har ca samme konsistens som vanlig brun saus til kjøttkaker o.l. Deretter tar jeg en liten klunk fløte hvis jeg har i kjøleskapet. syns den gjør smaken på sausen litt rundere. Ha sausen oppi den ildfaste formen og bland alt litt sammen.

Mos potetene i kjelen og ha i litt og litt melk som blandes med potetene. hvis du vil kan du bruke salt og pepper i potetmosen, men jeg pleier ikke det.
Ha potetmosen på toppen i den ildfaste formen og sett den inn i stekeovnen i 15-20 minutter.

Kan serveres enten som et fullverdig måltid, eller med salat og/eller brød

Her kommer noen bilder fra underveis i prosessen:

 løk og hvitløk hakket

kjøtt og løk i formen

 legger på ferdig kokte gulrøtter

 ... Saus....

potetmos... klar til å settes i ovnen.

 ferdig i ovnen- og det var visst noen som var for sultne til å vente til fotografen kunne gjøre jobben sin ;)

 Klar til å spise- NAM!