Lammekjøttboller ala Cila

Jeg kjøpte en del lammekjøttdeig på tilbud for et år siden og ikke "turt" å lage noe med det ennå- før husets tenåring tok ut feil type kjøttdeig fra fryseren denne uka. Lot det stå til og brukte Matprat.no sin ene oppskrift som inspirasjonskilde for å vite ca mengde salt. Resultatet ble "mange husmorpoeng" fra mannen, og såppas fornøyd selv at jeg ville forevige oppskriften i min egen familiekokebok.

Pga amming og kresne småbarn har jeg laget "snille" boller uten cayennepepper, løk og ekte hvitløk. Uten mel og egg er oppskriften i tillegg- for de som er ute etter slike oppskrifter

Jeg landet på dette til 6(-8) porsjoner:
800 g Lammekjøttdeig
2-3 ts salt (hold igjen litt og tilsett mer hvis det trengs etter prøvestek)
1/2 ts Kvernet pepper
1/4 ts kvernet hvitløk
ca 1/2-1 ts timian
3 ss Potetmel
3-4 dl melk (eller vann)

Bland kjøtt+salt til deigen blir klissete. tilsett resten av det tørre og bland godt. Tilsett litt og litt melk/vann til deigen får passe konsistens. Bruk skje og en hånd til å lage kjøttbollene. dypp skjea i vann mellom hver bolle så blir jobben grei. Stek en prøvekake først for å se om det trengs mer krydder. lag resten av bollene og stek de i stekepanne på middels varme i godt smør til de får fin farge. senk temperatur på platen og stek bollene til de er gjennomstekte. Tøm av stekekraften i egnet beholder- spares til saus!


Er det helg og man har god tid så lages gjerne sausen fra bunnen med smør og meljevning. jeg hadde ikke tid til dette en travel torsdag, så jeg jukset med Toro Lammesaus med urter og rødvin. Hadde oppi mer fløte enn oppskrifta+ tilsatte det jeg fikk av kraft fra bollene. Det ble eksepsjonelt bra saus faktisk! Definitivt godkjent halvfabrikata 😀

Som tilbehør brukte jeg ovnsstekte potetbåter og kjedelige kokte gulrøtter. (man tager hvad man haver osv) Men potetbåtene ble også eksepsjonelt gode denne gangen, så her kommer "oppskrifta":
Del hver potet i 6 båter. has i langpanne med noen spiseskjeer solsikkeolje e.l. Ha på kvernet pepper, maldonsalt og kvernet hvitløk (evt timian/rosmarin) alt etter mengde poteter, og bland dette godt sammen. Sett inn i stekeovnen på ca 200 grader. Den sto inne i nesten en time- og var veldig godt stekte. bør vendes en gang eller to for å unngå at det sitter fast i platen - som det gjorde her pga mye å gjøre på kort tid (4 unger og susete mann pluss ammetåka mi) Trenger man potetene ferdig kjappere så sett på høyere temperatur- potetene var det første jeg satte på denne gangen så da hadde jeg tid til langtidssteking. Eksepsjonelt gode poteter- håper jeg får til bildet jeg såvidt rakk å ta før maten ble spist.

Brokkoli, søtpoteter og Rosenkål (grøss) er også passende tilbehør som gir god samvittighet 😉

Bildet viser en litt slunken fylling på fatet- måtte forsyne meg en gang til! men hovedpoenget var å vise hvor godt stekte potetbåtene var..

Håper oppskriften hjelper deg i søken på en middag! legg gjerne igjen en koselig kommentar om du er fornøyd 👍

Bananmuffins

Har du glemt igjen bananene på benken et par dager for lenge og de er blitt svartflekkete og du ikke har lyst på de lenger? Ikke kast de- lag bananmuffins istedet!

Ingredienser:

125g meierismør (romtemperert)
200g Sukker
2 egg
1 ts vaniljeekstrakt (eller 2 ts vaniljesukker)
250g hvetemel
2 ts bakepulver
4 veldig modne bananer
evt en skvett melk

For ekstra smak så kan du tilsette f.eks blåbær eller oppkuttet sjokolade i røren

Ha smør og sukker i en kjøkkenmaskin og visp det hvitt og luftig. jeg lar det som regel gå og surre i flere minutter imens jeg finner frem resten av ingrediensene og gjør alt klart. Har du slikkepott-del til kjøkkenmaskina så er den super til dette formålet!
Ha i eggene og vaniljeekstrakten og visp videre. Jeg bruker slikkepottdelen først og så går jeg over til vanlig visp når massen er godt blandet. 
Sikt mel og bakepulver oppi og bland det godt sammen. nå er det blitt ganske fast masse igjen. Mos bananen godt sammen, til en klissen røre. ha evt sjokolade og/eller blåbær e.l i bananmosen og hell blandingen oppi røra. visp på lav hastighet til det har blitt en jevn røre. skrap gjerne opp det som er på bunn av bakebollen og kjør det litt til. hvis røra blir litt for fast - hvis bananene ikke var klisne nok f.eks- så kan du ha oppi en liten skvett med melk.

Ha muffinsformer oppi muffinsbrettene hvis du har, og ha røren oppi. oppskrifta originalt påsto at det rekker til 12 muffins, men jeg må som regel ha 16-20 stk for at det ikke skal gå helt bananas inni ovnen. Stekes på 175 grader midt i ovnen i ca 25 minutter og kjøles på rist.

Glasur kan lages etter eget ønske, melis, smeltet sjokolade, eller mer avanserte icinger eller smørkremer.

Ps- har du en sånn så er den fin til litt faste muffinsrører

Hvor oppskriften er fra har jeg ingen anelse om. jeg har brukt oppskrifta i mange år nå. Ser at det er flere andre som har noenlunde samme oppskrifta på sin blogg, men opprinnelsen er nok eldre enn 2009 siden jeg begynte å bruke den før den tid. I originaloppskrifta var det også med en sjokoladeglasur som jeg syns ble litt smør på flesk og derfor kuttet ut.

Dronningkake

Denne oppskrifta aner jeg ikke hvor kommer fra originalt, men mamma har bakt den ihvertfall siden slutten av 80-tallet. Veldig god :D Mistenker oppskriften kan ha stått bakpå en plate dronningsjokolade i sin tid (derav navnet)

Dronningkake - Sjokolade langpanne

Bunn
5 egg
6 dl sukker
350 g margarin/smør
1 plate dronning kokesjokolade
8 dl hvetemel
5 ts Bakepulver
5 ts vaniljesukker
4,5 dl melk

Pisk egg og sukker hvitt. Smelt margarin og sjokolade og ha i. Det tørre siktes og has i vekselsvis med melken. Rør til jevn røre
Hell røra i langpanne og stek midt i ovnen på 180 grader i 40-50 minutter til kanten løsner.

Glasur - Halvannen av originaloppskrift
188 g margarin/smør
450 g Melis
1,5 plate dronning kokesjokolade
3 ts (1 ss) Vaniljesukker
3 ss kaffe
evt romessens

Smelt margarin og sjokolade. Bland det med resten av ingrediensene og miks til jevn masse. blir den grynete i konsistensen så kan man forsiktig ha i dråpesvis inntil en spiseskje med kaldt vann for å få den jevn. Smøres på kaken når den er avkjølt. 
Tips- for en litt mer fluffy glasur så kan den kjøles ned og piskes opp igjen som smørkrem, da blir ikke glasuren så kompakt.

Jeg pleier å bruke kjøpelangpanner med tilhørende lokk til langpannekaker- ikke langpanner som følger med stekeovnene. Jeg har i pizzabakeark, for da kan jeg løfte hele kaka opp av formen for å få penere stykker på kakefat.

Pynt med hva du måtte ønske- Kokos, seigmenn, nonstop, sukkerperler, strøssel osv.

Ostekake

Bildet er fra en barnebursdag, men det var det eneste jeg hadde i arkivet på denne maskina.
Jeg fikk denne oppskrifta fra kokeboka til min stemor. vet ikke hvor hun har fått den fra, men god er den, og jeg er spesielt fornøyd med at det er litt fast bunn på den- i motsetning til alle de som har kaffe eller smeltet smør i bunnen og lager den opp ned. har endret litt på den- jeg bruker sitrongele i ostemassen istedetfor appelsingele.

Bunn
225 g Sibas kjeks
125 g mykt smør/margarin
Kjeksen knuses eller kjøres i foodprosessor.  Ha i smøret og bland til en fast masse som trykkes utover en rund springform ca 24 cm. Stikk gjerne gaffelen gjennom massen når den ligger i formen for å løsne litt på den, ellers kan det bli hardt å komme gjennom bunnen ved servering av kald kake

Ostemasse
2 pakker tine Gourmetost av typen ananas/mandarin
115 g Melis
1 ts Vaniljesukker
3 dl lettrømme
3 dl fløte
1 pakke gele med halv mengde vann (sitrongele)

Kok opp 2,5 dl vann. Rør ut gelepulveret i vannet og sett til avkjøling.
Bland kremost, rømme, melis og vaniljesukker i en bolle til jevn røre med miksmaster. Ha i avkjølt rennende gele og rør det jevnt.
Pisk kremfløten i en annen bolle og ha det oppi resten av røra. Bland det godt sammen til en jevn blanding og helles over kjeksmassen. Sett kaken i kjøleskapet til røren er stivnet

Gelelokk
1 pakke gele av valgfri farge/smak. jeg foretrekker sitron
5 dl vann
Følg anvisning på pakken. kjøl ned og hell over kaken. Ha evt pynt eller frukt i geleen og sett i kjøleskapet

Familieplanlegger

Mange hjem trenger familieplanleggere. De finnes i mange varianter og utførelser, og jeg hadde behov for noe helt annet enn det jeg fant i butikk- som ikke kostet mange tusen. De fra ukeplan.no er flotte, men jeg gadd ikke bruke så masse penger på prosjektet- pluss at jeg ville ha magnetisk plate og masse kolonner. Grublet masse på hvordan jeg ville gjøre det, og til slutt kom jeg frem til min løsning.

Det beste med den hjemmelagde typen er at man kan ha den størrelsen man vil på både helheten og de enkelte kolonner og rader. Kanskje endrer behovene seg for utformingen, og da kan man bare starte på nytt. 

Her vil jeg gi en oppskrift pluss tips og forklaringer på hvordan man kan lage samme type som jeg har.

Først en Kortversjon: 
Finn ut behov for størrelse
Bestill metallplate hos blikkenslager
Bestill/kjøp whiteboard (eller blackboard) på rull på Ebay e.l.
Bestill/kjøp linjetape /grid tape/ gridding tape på ebay e.l
Finn frem/bestill/kjøp egnede tusjer
bestill/kjøp magnetiske ark (minimum 0,7mm tykkelse)
Evt finn frem Dymomaskina di

Montèr Metallplata på veggen, Fest whiteboard på rull på veggen oppå metallplata, tegn opp hvor man skal ha tape, fest tapen, lag metallbrikker med dymo-tekst for hyppige hendelser/avtaler, lag kolonnenavn med Feks dymo. 

Den lengre oppskrifta

Man trenger (utover metermål, skruer, skrujern osv)

-          -Metallplate

-          -Whiteboard på rull

-          -Linjetape

-          -Whiteboardtusjer

-          -Magnetisk ark 0,7mm tykt eller mer

-          -Evt svamp/vaskeklut til fjerning av skrift

Finn ut hvor stor du vil ha familieplanleggeren. Hvor mange kolonner og rader, størrelse man har behov for på hver rubrikk. Finn deretter totalmålet du ønsker for metallplate.

Jeg har metallplate på nesten hele takhøyden til å feste oppskrifter og andre ting på plata utenom selve planleggeren

Bestill metallplate hos en blikkenslager etter ønsket størrelse. Jeg har en i 72x200, og det kostet 400 kr i hvit utførelse inkl mva. Denne er magnetisk, og gjør at man kan feste ting med magneter på om man ønsker det.

Skru opp metallplata på ønsket plass. Jeg fikk gubben til å bore hull i plata først, det er enklest og penest.

Man må også skaffe whiteboard på rull og linjetape. Jeg har kjøpt det på ebay, og er usikker på hva det vil koste på norsk butikk (evt hør med Staples) Linker er lenger ned om ebay er aktuelt.

Fest whiteboard på rull på metallplata etter hvor man skal ha planleggeren. Rullene fra ebay er stort sett 200x45 cm store.

Jeg tok to rader vannrett for å få min str på 72 cm bredde. Høyden er da 90 cm. Dette holder til ca 6 uker. Kutter man ned til 4 uker får man litt høyere rader, som er greit hvis man har flere avtaler på en dag.

Bruk linjetapen (gridding tape) til å lage kolonner og rader etter den størrelsen du ønsker. Tapen er ca 3 mm bred. Jeg har for det meste kolonner på 2x7,5 cm, men kunne egentlig hatt behov for høyere kolonner om jeg ikke hadde trengt 6 uker om gangen. Markèr skiller mellom uker og typer med to bredder tape- evt. i forskjellig farge.

Det tar litt tid å feste tape hvis man skal ha mange kolonner og rader, og det lønner seg å tegne opp på forhånd hvor tapen skal være for å få det fint og rett.

Jeg har brukt magnetiske brikker til ting og avtaler som gjentar seg ofte. Har kjøpt magnetiske ark på ebay (link til forslag lenger ned) Da har jeg skrevet ut ønsket tekst på en dymo-maskin (f.eks fra Clas ohlson)  festet det til det magnetiske arket og klippet det ut.

Jeg har også brukt dymo-tekst til kolonnenavnene.

Mine kolonnenavn er som følger:
Uke- Dag- Dato-Hva skjer- Middag- Navn- Navn- Navn- Navn- Navn- Bursdager – Diverse

Denne familieplanleggeren er ikke for de som ønsker supervakre gjenstander på veggen, den er mest praktisk. Kan gjøre mer ut av det ved å kjøpe veggord og lage til pyntelist rundt. Jeg var høygravid og etter hvert hadde nyfødt når prosjektet stod på, så jeg gjorde det bare mest praktisk og raske.

Kan legge inn mer bilde-beskrivelser på smådetaljer hvis det ytres ønske om det på kommentarer

Linker og søkeforslag på ebay:

Whiteboard på rull fra england

  http://www.ebay.com/itm/Large-Roll-of-Vinyl-Whiteboard-Dry-Wipe-Stick-On-Board-Retail-Restaurant-Display-/140884215242?hash=item20cd5a85ca

Søkeforslag Whiteboard roll, Whiteboard 200x45 

Ebaysøk linjetape

  http://www.ebay.co.uk/sch/i.html?_odkw=whiteboard+grid&_sop=15&_osacat=0&_from=R40&_trksid=p2045573.m570.l1313.TR1.TRC0.A0.H0.Xwhiteboard+grid+tape.TRS0&_nkw=whiteboard+grid+tape&_sacat=0

Sort linjetape fra england http://www.ebay.com/itm/66m-Self-Adhesive-Whiteboard-Grid-Gridding-Marking-Tape-Black-Non-Magnetic-Fine-/361331791276?hash=item54210d95ac

Søkeforslag Whiteboard grid tape, Whiteboard gridding tape, Whiteboard grid tape 66m

12pakning whiteboardtusjer giftfrie fra korea 

http://www.ebay.com/itm/JAVA-1-0mm-Fine-Nip-Dry-Erase-White-Board-Marker-Pen-12-Colors-for-Small-Letter-/181156980837?hash=item2a2dcc2865

Søkeforslag Whiteboard marker, Whiteboard pen 

Magnetisk klistremerke-ark. Bør ha tykkelse 0,7 for å sitte noenlunde bra. Link er eksempel, finnes i flere pakkestørrelser og fra andre selgere også. 

http://www.ebay.com/itm/1-x-A4-Self-Adhesive-Flexible-Magnetic-Sheet-0-7mm-/200914473674?hash=item2ec76f92ca

Søkeforslag Magnetic sheet a4, Magnetic self adhesive sheet a4

Om man bruker Dymo-maskin trenger man ikke klistremerkevarianten, da kan man ha uten «self adhesive».

Bilder av varene fra ebay:

Dette er bilder fra linkene over.

Håper dere finner inspirasjon av min familieplanlegger, og får laget deres egen. Post gjerne bilde av din egen som kommentar :)

Pestoboller

Pestoboller

Lagde meg en runde pestoboller i dag, og på spørsmål fra en facebookkontakt så legger jeg ut oppskrifta mi. Har ikke egentlig noen spesiell oppskrift, har blandet to forskjellige bolleoppskrifter jeg har siden den ene er altfor søt, og den andre for lite søt. og siden jeg ikke har fått noen oppskrift på pestoboller av andre heller, så har jeg improvisert fyllet ut fra bilder jeg har sett. Oppskrifta mi er til 3 brett (48 boller), så den kan nok med fordel halveres hvis man ikke har god plass i fryseren- eller skal ha masse folk på lunsj eller middag :)

250 gram melange

1 liter melk

1 dl sukker

2 poser gjær

ca 1,5 kg hvetemel

2 bokser picnicskinke

2 glass pesto

ost til å dekke

Smelt smøret og ha oppi melken. varm til 40 grader (tørrgjær). 

Start med 1,3 kg hvetemel i eltebollen, ha i sukker, gjær og kardemomme. Ha oppi smør/melk og elt det til det blir en fin deig. tilsett mer mel til du er fornøyd med konsistensen på deigen. jo mer mel=tørrere bakverk, så jeg pleier å ha deigen litt klissete under hevingen.

Heves til dobbel str- og dunk den litt ned halvveis- sånn at deigen ikke havner halvveis på gulvet :)

Del deigen i to. 

På hver av halvdelene gjør du følgende:

Kjevle ut til passe tykkelse- ca 0,5 - 1 cm. Hell på et glass med Pesto og smør det utover. la det helst være igjen et par-tre cm uten pesto på toppen for å få bollene til å henge sammen etter sammensnurring. Del opp picnicskinken til passe store biter. jeg deler den opp til skiver på ca 0,5 cm tykkelse før det kuttes opp til ca 1x2 cm store biter. dette strøs oppå pestoen. riv opp ost i rivjern eller ostehøvel og ha det oppå det andre. rull det så sammen til en lang pølse og del opp i 2-3 cm tykke skiver som legges på stekebrett med bakepapir.

Kan etterheves hvis man ikke tok så lang heving i begynnelsen- eller droppe etterheving om man vil det. Stekes midt i ovnen på 225 grader i ca 12-14 minutter.

De er ubeskrivelig gode når de er rykende ferske- Namme!

Selv leste jeg på nettet at pestoboller skal være laget på vanlig bolledeig (mao skal være søt deig for å være skikkelig godt med det salte fyllet).  tykkelse på "skivene" gjør du som du vil med. Men det geniale med denne deigen er at du kan bruke den ene halvdelen til pestoboller, og den andre til kanelsnurrer :D I såfall tar du bare å smører på smør istedetfor pesto, og kanel og sukker istedetfor skinke og ost.

Veldig godt til salater, supper eller bare som et mellommåltid. Prøvde den med vanlig lys rundstykkedeig, men merket at det var noe som "manglet".

Enjoy!

Eplekake

Originaloppskrifta som jeg hentet i en familiekokebok var til rund form, så jeg doblet den for å få denne oppskrifta som er til Langpanne

4 egg

5 dl sukker

2 dl melk

240 gr margarin/smør

6 dl hvetemel

2 ts bakepulver

ca 5 halvstore epler- Granny smith er min favoritt for å få litt syrlig eplesmak, men alle sorter funker.

sukker og kanel.

Pisk eggedosis av egg og sukker. smelt smøret, ha i melken og kok opp. sikt mel og bakepulver sammen og ha dette i røren med smør og melk annenhver gang til alt er godt blandet.

Hell røren i en langpanne og putt i skrelte oppdelte epler. strø på sukker og kanel på toppen og stek kaken midt i ovnen på 180 grader i ca 30 minutter -til kakepinnen kommer ren opp igjen.

Serveres gjerne med is til, eller pisket krem.

Jeg har begynt å ha oppi halvparten av røren først og legge på et lag epler før jeg har oppi resten av røren og putter resten av eplebitene oppi. 

Tips til eplene- epleskreller som både skreller, kjerner og skiver eplene er genialt! evt om man ikke har det- så kuttes eplene til båter som puttes i røren. eplebitene kan også has oppi en pose sammen med litt kanel og sukker og ristes sammen før det skal puttes i røren.

Gulrotkake

Jeg får stadig spørsmål om oppskrifta til gulrotkaka mi, så jeg kan jo legge den ut her også. Oppskrifta har jeg funnet på nettet- et sted for selve røra, og et annet sted for glasuren. glasuren er i tillegg endret.

6 store egg
6 dl sukker
3 dl matolje (jeg bruker solsikkeolje)
3 ts vaniljesukker eller ekstrakt
3 ts kanel
3 ts bakepulver
3 ts natron
6 dl hvetemel
6 dl finraspet gulrøtter

Glasur
250 gr smør/margarin
2 bokser tine kremost naturell (125g x 2)
500 gr melis
3 ts vaniljesukker/ekstrakt

Sett stekeovnen på 170 grader.
Pisk egg og sukker til stiv eggedosis. i mellomtiden måler du opp de andre ingrediensene og sikter de tørre sammen for å unngå klumper. Gulrøttene rives på jern som har små pigger opp rundt hullene. hell i oljen i eggedosisen og la vispen gå på lavt. ha i det tørre litt etter litt imens det blandes godt. Klem ut litt av gulrotjuicen og hold av til røren er ferdig blandet. Ha i de revne gulrøttene og justèr tykkelsen på røra med den ekstra juicen du holdt av. Sørg for å få blandet alt godt sammen (inkludert det som er i bunn av bollen) og ha det i en langpanne. Stekes midt i ovnen i ca 40 minutter til kakepinnen kommer ren opp igjen.

Imens røra er i ovnen kan du lage glasuren. Ingrediensene skal være romtempererte for å få best resultat. Ha alt sammen oppi bollen og miks det sammen med vispa til det blir hvitt og luftig. Vent til kaka er nedkjølt før glasuren smøres på. jeg lurer på om jeg har doblet oppskrifta for glasuren og skrevet ned den varianten siden jeg liker masse glasur- så det blir antagelig litt til overs. er du ikke så glad i glasur så kan den sikkert reduseres - eller bare lage en kake til :D

Jeg får finne bilde etterhvert, nå la jeg bare inn kaka for å få oppskrifta på nett ;)
Kaka er enda bedre når den er blitt en dag gammel, så bak den gjerne dagen før den skal serveres

Kjøkkenmaskin

På tide å skrive noe om utstyr til kjøkkenet, og tenkte jeg skulle starte med den som virkelig gjør varierte oppgaver for oss på kjøkkenet- nemlig kjøkkenmaskina!

Noen klarer seg fint med gammeldags håndmikser som kanskje tilogmed har eget stativ og bolle som går rundt av seg selv, andre holder seg til håndvisp og ellers elter for hånd. blir man mer avansert enn det så finnes det utallige muligheter og varianter, den ene bedre enn den andre. Mange kjøkken i dag har en eldgammel kenwood som sliter trofast på kjøkkenbenken med både brøddeiger og kakerører- gjerne 30 år gamle og går like godt. Selv har jeg kastet en sånn på dynga for noen år siden siden den til slutt tok kvelden etter 3 generasjoner med eierskap. kjøpte en ny maskin på tilbud med både ett og annet utstyr for rundt 7 år siden- en kenwood major. Den gikk forsåvidt greit den, men måtte inn på reparasjon etter et par uker. men etter å ha sammenlignet arbeidet mot mamma sin bryllupsgave fra '96 så nådde den ikke helt opp, så jeg fant ut nå i mai at det var på tide å oppgradere til en nyere maskin- samme sort, bare nyere årgang og mer utstyr. Den "gamle" overtok mamma. Ivrig på ny maskin testet jeg den ut på noe bakverk. ble dessverre banning og stygge ord på et par minutter.. Enda mer banning på neste bakverk, og neste og neste. Skjønte at nyere ikke var bedre likevel.. På 10 minutter intens pisking var eggedosisen fortsatt halvveis rennende, men det hjalp med noen minutter til med trinn 3. fortsatt ikke som den utslitte kenwooden til mamma, men "ok". Og maskina måtte stoppes ustanselig for å dra ned det som var oppetter kantene fordi ikke visper og k-spade nådde langt nok ut mot kanten av bollen. Tenkte at nok var nok og snuste litt rundt på markedet hva som var bra.

Kitchen Aid havnet fort på lista over de jeg måtte undersøke, lekker som den er- og var millimetere unna å gå for den. sjekket deretter masse på internett på erfaringer av kenwood vs kitchen aid. Det som var viktig for meg var at maskina var stor nok til å ta unna bolleoppskrifta mi+ og gjøre andre jobber solid- røre smør og sukker hvitt, stiv eggedosis, elte deiger osv uten å måtte stoppe maskina hele tiden. I følge testene så sliter de fleste maskiner med dette. Kitchen Aid har dessuten temmelig liten bolle for mitt bruk. Snuste derfor på å importere kitchen aid professional- en maskin som var dobbelt så dyr og ca samme bollestørrelse som kenwood major.
 Til den prisen så fant jeg ut at jeg likegodt kunne ta en titt på Kenwood Cooking Chef.... En maskin som faktisk har induksjonsplate i bunn, og man kan koke supper, sauser, gryter, dampe grønnsaker, heve deiger med perfekt temperatur osv i tillegg til kraftig motor og x antall ekstrautstyr man kan kjøpe.
Fikk igjen litt på skatten og solgte litt ting jeg hadde liggende- så endelig- her om dagen hentet jeg råskinnet!

Har nå testet den på eggedosis, marengs, røre smør og sukker hvitt og luftig, laget boller og faktisk kokt poteter og laget potetmos i den. Konklusjon:

Jeg er forelsket!! <3

la ut bilde av eggedosis til noen venner, og de sa at de aldri hadde sett så stiv eggedosis før- og det er jeg veldig enig i. og det etter kun 5 minutter (eller var det 3?) Slikkepottvispen gjorde jobben med smør og sukker solid, og potetmosen ble veldig luftig og fin med k-spaden.

Koster alvorlig mye penger (8995 når jeg kjøpte den) men er man over snittet interessert i å ha gode redskap og få skikkelige resultater på kjøkkenet så er det vel anvendte kroner.

Den nye gamle kenwooden skal selges videre til noen som ikke er så nøye på eggedosiser som meg ;)

Verdens beste boller!

Ja, jeg syns det- og jeg er temmelig kresen når det gjelder sånt ;)
I sin tid så fant jeg vel oppskrifta på nett, og ei venninne anbefalte meg en oppskrift som het "Roalds boller" på nett, og det var så og si den samme oppskrifta som jeg allerede hadde nedskrevet.
Denne oppskrifta kan brukes som basis til både vanlige boller, rosin/sjokoladeboller, skoleboller og kringle.

1 liter melk
250 gr margarin
250 gr sukker
100gr/2 poser gjær
2 ts kardemomme
1,2 kg hvetemel +++
evt rosiner, hakket sjokolade e.l

Smelt margarinen og ha oppi sukkeret. la sukkeret smelte litt før du tar oppi melken og varmer det opp til 37 grader (ferskgjær) eller 40 grader (tørrgjær). Det tørre has i en stor bakebolle og hell melkeblandingen over. elt deigen ihvertfall 5 minutter-helst i kjøkkenmaskin. etterhvert vil deigen slippe tak i bollen, men fortsatt være klissete. Da kan du legge et kjøkkenhåndkle over og sette den på et lunkent sted- f.eks baderomsgulvet. Der skal den stå i ca 45-60 min. må antagelig slå ned deigen et par ganger for at den ikke skal flyte utover gulvet. Ha godt med mel på bakeplassen før du heller deigen utover. Den er ganske klissete, men bruk mel på "alle kanter" før du knar den litt sammen og deler den i to. Rull ut hver del for tur og del det opp i ca 16 emner hver (av praktiske årsaker) hvis du vil ha litt mindre boller deler du den bare opp enda mer og bruker 3 brett istedet. Trill ut bollene og legg det på stekebrett som er kledt med bakepapir. legg over kjøkkenhåndle og la de etterheve på benken en stund imens ovnen blir varm. Du kan pensle bollene med egg eller melk hvis du vil- men jeg pleier ikke å gjøre det.

Stekes på 225 grader i ca 10 minutter


Skoleboller:
trykk ned en grop i hver bolle og etterhev. rett før steking kan du fylle med vaniljekrem. Jeg klipper et passe stort hull i en pakke piano vaniljekrem og trykker tuten litt ned i bollen før jeg trykker ut kremen.
Stekes og avkjøles litt før man tar på melisblanding og evt kokos.

Kringle: Denne oppskrifta har en ganske løs deig, så hvis du vil ha litt mer fasthet på kringla kan du ha oppi litt mer mel- eller bruke en annen oppskrift ;) . Jeg syns det er bedre å ha litt festlige former på kringlene, og ikke minst saftig på smak- så jeg lar heller kringla flyte litt ut. sist jeg bakte denne bolledeigen lagde jeg ett brett med skoleboller, og en "hesteskokringle" på andre brettet. da brukte jeg 1 pose makronfyll inni. lager man skikkelig stor kringle med ekte kringleform (og ikke hestesko eller havhest som jeg gjør) trengs 2 pakker makronfyll. Ha litt lavere temperatur på ovnen, og la den steke lenger. varierer fra ovn til ovn hva som blir bra- jeg måtte ta min i 20 minutter.

Her kommer litt bilder fra bakingen min:

 smelter smør

ha oppi sukker

lar det smelte

 har oppi melk og varmer opp

elter godt 

 ferdig eltet deig klar til heving. klissete og fin

ha deigen på benken

 del opp i passende biter

 ferdig trillet skoleboller med grop

står til heving

Ferdig hevet, nå er det klart til vaniljekrem

Ferdigstekt. Ingen skjønnheter, men fy så gode :D

... litt melis på.. og jafs det i deg :D

 Her er "havhestkringla" mi- er den ikke søt?

Cottage Pie

Oppskrift på Cottage pie fant jeg i et inspirasjonshefte fra Rema1000. hadde aldri smakt det før, men så veldig fristende ut så måtte teste det ut. det ble en favoritt her i huset umiddelbart!  oppskrifta passer til middag for 3-4 personer. jeg lager som regel dobbel porsjon for å ha til to dager- Altfor god til å bare ha den 1 dag :P
Endret litt på oppskrifta fra heftet siden jeg ikke er så glad i sopp, og endte opp med dette:

400 gr Kjøttdeig
140 gr bacon
1 løk
3 fedd hvitløk
4 dl kjøttbuljong
3-4 ss maizenajevner
1 ss Worcestershire sauce
1 liten dæsj fløte
Gulrøtter

500 gr poteter ferdig skrelt
3 dl melk

Sett ovnen på 190 grader.
Skrell og kok poteter og gulrøtter til de er passe møre.
Hakk opp løk og hvitløk og evt sopp, paprika eller andre grønnsaker du liker og sett dette til side.
Skjær bacon i biter og stek det til den graden du liker best. noen liker helt svartsvidd, andre "akkurat passe". Til denne retten steker jeg den til den er ganske brun og fettet smelter og blir til god saus i panna. Ha dette oppi en ildfast form. Min favorittbacon er Kystbacon- den gir en god salt smak, men du kan bruke hvem du vil.
Brun kjøttdeigen og ha i løk, hvitløk og evt andre grønnsaker og fres dette sammen. Ha det i den ildfaste formen med baconet. og kokte, oppdelte gulrøtter. Lag 4 dl kjøttbuljong etter egen smak. jeg bruker pulver fra pose og da blir det mellom 1 og 3 ts buljongpulver til 4 dl. ha oppi worcestersausen og smak dette til sånn at det blir god smak. gjør ikke noe om sausen blir bittelitt for salt- for potetene og gulrøttene stjeler endel smak. Ha oppi maizenajevner til sausen blir så tykk som du liker det- jeg har ca samme konsistens som vanlig brun saus til kjøttkaker o.l. Deretter tar jeg en liten klunk fløte hvis jeg har i kjøleskapet. syns den gjør smaken på sausen litt rundere. Ha sausen oppi den ildfaste formen og bland alt litt sammen.

Mos potetene i kjelen og ha i litt og litt melk som blandes med potetene. hvis du vil kan du bruke salt og pepper i potetmosen, men jeg pleier ikke det.
Ha potetmosen på toppen i den ildfaste formen og sett den inn i stekeovnen i 15-20 minutter.

Kan serveres enten som et fullverdig måltid, eller med salat og/eller brød

Her kommer noen bilder fra underveis i prosessen:

 løk og hvitløk hakket

kjøtt og løk i formen

 legger på ferdig kokte gulrøtter

 ... Saus....

potetmos... klar til å settes i ovnen.

 ferdig i ovnen- og det var visst noen som var for sultne til å vente til fotografen kunne gjøre jobben sin ;)

 Klar til å spise- NAM!

Grove rundstykker

Min bakeglade lillesøster ringte meg i går og lurte på oppskrift på grove rundstykker. Ga henne oppskrifta, og tenkte at jeg kanskje også burde få ut oppskrifta her. Som tenkt, så gjort :)

3 ss Olje
4,5 dl Vann eller melk
1 pk gjær
1 ts salt
5 dl grovt mel, evt med havregryn, linfrø osv
5 dl hvetemel

Bland det tørre i en bolle. Ha oppi oljen og varm melk/vann til 37/40 grader (37 ved fersk gjær, 40 ved tørrgjær) som også has i bollen. Deigen eltes til den blir smidig. dekk til bollen og sett den på et lunkent sted til dobbel størrelse. Del opp i mellom 16 og 20 biter som trilles og legges på stekebrett med bakepapir. Etterheves under et kjøkkenhåndkle. Du kan pensle de hvis du vil, men jeg gjør ikke det. Stekes midt i ovnen på 250 grader i 10-15 minutter.

Liker man å eksperimentere litt kan man ha i frø, revet ost, krydder osv, men husk at deigen trenger mye hvetemel også for at rundstykkene ikke skal smuldre for mye

Servèr helst fersk med smør- til ovnsretter og supper, eller til salaten.

Rabarbragrøt/kompott

Nam! Rabarbra!
Ser ikke helt forskjellen på grøt og kompott når det gjelder rabarbra, så jeg omtaler det som samme sak selv om det garantert er mennesker som har en soleklar mening om at det ikke er samme ting. Det er jo for det meste rabarbra og sukker som er kokt til det uigjenkjennelige, og hvis det er for mye vann i rabarbraen fra naturens side så koker man det bare enda lenger- eller har i potetmel som er blandet ut i vann for å tykne det.
Jeg ville lage rabarbrafyll til pai, men var usikker på hvor mye sukker man trengte til sånt, så jeg lette kjapt på nettet og fant en side som anga oppskrift på noe sånt til at sukkermengden skulle tilsvare halve vekten av rabarbraen. dvs at bruker du 2 kg rabarbra, så hiver du oppi en hel kg sukker samtidig. pluss en dæsj potetmel utrørt i vann mot slutten av koketiden.  Med det som bakgrunn så kuttet jeg opp rabarbraen i passe store biter (2-3 cm) og hadde det i kjelen sammen med sukker som var omtrent 1/3 av rabarbraens vekt. Det er flere forskjellige typer rabarbra, med ulik syremengde- og da er det greit å starte på litt lavere sukkernivå og heller tilsette mer når grøten har fått konsistensen og man kan kjenne hvor søt man vil ha den. Innbiller meg at kompotter muligens er/skal være endel søtere enn grøter, men det er kanskje innbildning?
Potetmelet droppet jeg siden det var mer enn tykt nok fra før når det var ferdigkokt

På siste runden med grøt brukte jeg:

2,3 kg rabarbra
850 gr sukker
1ss vann (for å få startet kokeprosessen i den store panna, men er ikke nødvendig- og jeg brukte det ikke forrige gang)

Rensk og kutt opp rabarbraen i 2-3 cm store biter. Ha det i en kjele sammen med sukkeret. sett plata på middels varme og ha på lokk den første tiden. lokket sørger for at vannet som slippes fra rabarbraen ikke blir borte med en gang, men legger seg i bunnen med sukkeret og etterhvert gjør rabarbraen mør. Rør godt nedi kjelen ofte, og bruk grønnsaksmoser/stavmikser når rabarbraen er blitt ganske mør. kokes til man er fornøyd med konsistensen, og tilsettes sukker etter smak og behag. Avkjøles og kan enten brukes med en gang eller fryses ned i porsjoner.

Jeg brukte den med en gang som paifyll- imens den fortsatt var kokvarm, fantastisk godt!

Paibunn til desserter 2

Jeg prøvde ut en annen paibunn for noen dager siden også, og den var langt søtere enn den andre, og minnet meg litt om kake istedet for pai. oppskriften fant jeg på denne siden (med masse steg for steg-bilder) og jeg gjorde som følger:

125 gr smør
140 gr sukker
1 egg
2 ss vann
1,5 ts bakepulver
240 gr hvetemel

Del smøret opp i terninger og ha det i en bakebolle med de andre ingrediensene. la kjøkkenmaskina jobbe med deigen til den er klissete før man dekker den med plast og setter den i kjøleskapet en stund. (sjekk linken for bilde av hvordan den skal se ut om du er usikker)

Klem deigen ut i en paiform, ha på ønsket fyll og stek på 175 grader i 30-60 minutter- alt etter ovn, type fyll og ønsket bruning. I min ovn holdt det med ca 35 minutter

Rabarbra!

Jeg har masse rabarbra i hagen, og hvert år når juni kommer lurer jeg på hva jeg skal lage av det.
Tidligere år har jeg stort sett laget rabarbrakake eller grøt/suppe, men i år har jeg prøvd pai, og tenkte på å lage likør også. Mannen lager øl av yrke, og han lusket oppi bakkene med en pose og kniv i dag morges før jobb for å sanke inn litt rabarbra til prøvebrygging. Selv kan jeg ikke fordra øl dessverre, men jeg slenger ut ideer til hva han kan brygge øl av fra tid til annen. Rabarbra sa vi vel omtrent i kor at han kunne teste ut i øl etter at jeg bablet om å lage likør av rabarbra og lurte på hva annet man kan bruke den til.

Hittil i år så har jeg prøvd å lage flere ting av rabarbra. Pai med vaniljekrem og rabarbrabiter, pai med vaniljekrem og rabarbrakompott, og en annen type paibunn av langt søtere type med vaniljekrem på halve paien, og vaniljekrem og rabarbrakompott på andre halve. og da har jeg jo også selvfølgelig laget rabarbrakompott. Oppskrift på det meste kommer etterhvert.

Rabarbra er en veldig allsidig ingrediens på kjøkkenet har jeg funnet ut. Ikke at jeg har prøvd det ut så masse selv ennå, men i søken etter oppskrifter så har jeg lest både hva det passer sammen med, og bladd meg gjennom oppskrifter hvor rabarbraen har fått slippe til. Ikke bare desserter, men også i sauser til hovedretter. På videregående hadde jeg heimkunnskap, og der fikk jeg vite at man alltid bør drikke/spise melkeprodukt samtidig med rabarbra, pga oksalsyren som er i rabarbraen. Vaniljekrem, pisket krem, vaniljeis, eller bare et glass iskald melk er fine tilbehør til det meste av rabarbradessertene. etter å ha lest linken i bunnen av innlegget skjønte jeg hvorfor- fordi oksalsyre binder seg til kalsiumet i kroppen. det sto også at ammende ikke bør overdrive rabarbrabruken av den grunn- så jeg får vel kanskje prøve å spise mindre av det jeg lager ;)

Grunnen til at jeg har så "mye" tid til å bake nå for tiden er at jeg er hjemme i mammaperm, og har lyst til å gjøre litt annet enn å kun tenke "baby, baby, baby". Noe gjør jeg når han sitter i stolen og ser på galskapen, noe imens han tar seg en lur, og av og til koser han seg i lekegrinda imens jeg herjer i oppskriftsskuffen eller med gryter og boller. Tror han liker lyden av kenwood-maskina, for i går skrudde jeg den på maks og da gliste han som en sol i stokke-stolen sin :)

Men tilbake til oppskriftene!

Derfor bør du spise rabarbra

Paibunn til desserter

En god paideig er viktig når man skal lage dessertpai. jeg googlet litt og fant en jeg likte i en oppskrift på frukt.no.
(ikke ord for ord fullstendig her-se link for original)

150 gram smør
350 gram hvetemel
50 gram sukker
1 eggeplomme
3 ss vann

Smuldre sammen smør, mel og sukker i en kjøkkenmaskin. jeg bruker Kspade på Kenwood. Ha i eggeplommen og spe ut med vann til fin konsistens- ikke nødvendigvis så masse som 3 ss. Sett deigen i kjøleskapet i minst 30 minutter.

Kjevle ut deigen, ha den i paiform med deig godt over kanten siden den vil krympe litt under steking- og lag masse hull med gaffel. (forhindrer at deigen bobler seg i bunn) forstekes på 200 grader i 10 minutter før man har på ønsket fyll og steker videre i 30-40 minutter.

Vil du ha lokk oppå paien kan du øke oppskrifta med 50% ekstra - eller lag flere paier samtidig- da blir det 3 ganger oppskrifta til to paier med lokk.